Ingrediënten voor 2 personen als lunch:

1 kilo verse vongole, 250 gram dunne spaghetti De Cecco, 6 teentjes knoflook, 2 banaansjalotten, 15 gram platte peterselie, 15 gram tijm, 15 gram rozemarijn, olijfolie, 2 eetlepels roomboter, zwarte peper en zeezout.

Werkwijze: Kook de spaghetti beetgaar in een pan ruim kokend water met wat zout. Giet de spaghetti af. Spoel de vongole goed af in koud water, minstens 2 keer zodat je al het mogelijke zand kwijt raakt. Gooi de schelpjes weg die kapot zijn of nog open zijn. Hak de knoflook en sjalotten fijn. Was de kruiden en hak ze ook fijn. Neem een grote braadpan met dikke bodem en verhit hier wat olijfolie in. Doe de vongole in de pan en strooi hier gelijk ruim peper overheen. Bak de vongole kort totdat de schelpjes open gaan en er vocht los komt. Voeg dan de knoflook, sjalot en kruiden toe en meng dit goed. Bak nog een minuutje door. Voeg de boter toe en schud de schelpen goed door elkaar. Voeg dan de spaghetti toe, nogmaals husselen, en smullen maar!!