Een mooie zalmzijde afspoelen en ruim bestrooien met grof zeezout, droge dille en wat grove peper. Na een half uurtje afspoelen en droogdeppen met keukenrol. Weer dille er op strooien en grove peper. Dan zeker 1,5 uur buiten laten “drogen”. Hoe langer het drogen hoe minder er uitgave van eiwit zal zijn op de bovenkant.

Dan in de smoker: 1e uur op 45 graden, 2e en 3e uur op 70 graden en het laatste uur op 80 graden. Klaar!

Ik heb inmiddels al veel verschillende bisquettes gebruikt, ze zijn allemaal eigenlijk lekker. Top gewoon!